Sayuran goreng lebih bernutrisi dibanding mentah, benarkah?
Ilustrasi sayuran goreng © backpackerguide.nz
Techno.id - Banyak pendapat yang beredar terkait makanan goreng. Seperti yang banyak diketahui oleh masyarakat, sering mengkonsumsi gorengan dapat berdampak buruk bagi kesehatan. Benarkah demikian?
-
Kesalahan fatal goreng makanan ini bikin penyakit, begini trik masak agar lebih sehat Selain memengaruhi rasa, kandungan gizi pada makanan pun akan menurun.
-
10 Dampak buruk sering makan gorengan bagi kesehatan Beberapa penyakit dan gangguan kesehatan rentan terjadi apabila terlalu sering mengonsumsi gorengan.
-
9 Bahan pengganti minyak goreng agar terhindar dari kolesterol Cintai jantungmu dengan memilih menggoreng pakai bahan yang lebih sehat.
Bagaimana jika yang digoreng tersebut sayur-sayuran? Apakah juga akan berdampak buruk bagi kesehatan? Seperti yang telah diberitakan oleh Popular Science pada hari Sabtu (23/01/16) lalu, sebuah studi telah dilakukan di University of Granada, Spanyol.
Hasil yang didapat para ilmuwan tersebut adalah, sayuran yang digoreng menggunakan extra virgin olive oil memiliki kandungan nutrisi yang lebih baik jika dibandingkan dengan sayuran mentah. Bahkan, nutrisi yang terkandung di dalamnya jauh lebih baik dibandingkan dengan sayuran rebus atau pun metode lain.
Kentang yang digoreng dengan olive oil
© 2016 popsci.com/popsci.com
Sayuran mengandung zat yang bernama Phenolic. Zat inilah yang melindungi sayuran dari serangga atau pestisida. Zat tersebut juga ikut andil dalam memberi warna serta rasa pada sayuran. Saat manusia mengkonsumsi sayuran, tubuh manusia juga ikut mendapatkan antioksidan dari Phenolic.
Anti oksidan inilah yang bertugas untuk menjauhkan manusia dari berbagai macam penyakit. Saat melakukan penelitian, para ilmuwan tersebut memasak kentang dengan cara yang berbeda yaitu, menggoreng sampai matang, merebus dalam rendaman air, menumis menggunakan olive oil, serta merebus dalam rendaman air yang diberi olive oil.
Hasilnya, kentang goreng memiliki lebih banyak kandungan antioksidan yang didapat dari Phenolic jika dibandingkan dengan metode lainnya. Nah, apakah Anda masih menganggap bahwa makanan yang digoreng berbahaya bagi kesehatan?
BACA JUGA :
- Selain bikin candu, kokain ternyata bisa buat sel otak jadi kanibal
- Di masa yang akan datang, tulang rusak bisa sembuhkan dirinya sendiri
- Piranti mungil ini bertugas untuk 'seberangkan' sel sperma
- Jawab kebutuhan, Insan Medika kini hadirkan layanan Homecare Visit
- Dario bakal jadikan ponsel Anda alat pemantau gula darah
(brl/red)